《纽约时报》报导，研究人员发表报告指出，吃红肉与罹患乳癌风险增加有关，吃白肉则能降低罹癌风险。研究人员约花 7 年追踪 4 万多名女性后，得出这个结论。
这项前瞻性分析，研究对象涵盖 4 万 2,012 名女性，她们为全国性乳癌研究提供健康和饮食资料，研究人员追踪她们平均 7 年半。研究结果刊登在《国际癌症杂志》（International Journal of Cancer）。
相较于吃最少红肉的四分之一族群，吃最多红肉的四分之一族群，罹患侵略性癌症的风险高出 23%。
相较于吃最少白肉的四分之一族群，吃最多白肉的四分之一族群，罹患侵略性癌症的风险减少 15%。
对停经后妇女，这项关联性更强。
这项研究控制的变数包括年龄、体能活动、身体质量指数（BMI）、卡路里消耗量以及其他饮食与健康特征。
当女性所吃的全部肉类维持不变，并把红肉换成白肉时，这项关联性特别强。在这个统计模型中，相较于吃最多红肉的族群，吃最多白肉族群的罹癌风险减少 28%。
研究报告资深作者、美国国家卫生研究院（National Institutes of Health）流行病学家桑德勒（Dale Sandler）表示，先前多项研究曾检视这项关连性，但得出不一致结果。“我们的研究证实，吃白肉能减低你罹癌的风险，吃红肉则会增加少量风险。如果女性少吃红肉，就能降低罹癌风险。”
（译者：李宛谕；首图来源：pixabay）
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