葡萄糖和果糖是血糖主要成分，广泛存于各种食物中，可为人体提供能量，但摄取太多也会对身体造成负担，比如肥胖、糖尿病等。最近，一项严格的新动物研究结果显示，果糖对肝脏代谢能力造成的负荷比葡萄糖还要大，并会从根本上破坏粒线体功能。
几年前，加州戴维斯分校的科学家就曾调查过摄取果糖与葡萄糖的差别，32 名受试者分别在 10 周内靠果糖与葡萄糖补充身体 25% 能量，研究的第一项结果于 2009 年发布，虽然不论摄取果糖还是葡萄糖，体重增加程度都差不多，但内脏脂肪数值只在涉入果糖的受试者中明显增加，同时胰岛素敏感性降低。
结论指出，长期食用果糖会引发代谢症候群（metabolic syndrome），包括尿酸浓度提高、GGT 活性增加（肝功能障碍指标）、RBP-4 蛋白质浓度提高（与胰岛素抵抗增加有关）等，增加罹患心血管疾病与糖尿病的风险。
如今，来自 Joslin 糖尿病研究中心（Joslin Diabetes Center）的一篇新动物研究再度佐证，果糖会使肝脏堆积脂肪，但相反地，葡萄糖促进了肝脏新陈代谢。
研究人员给予小鼠 6 种不同饮食组合，包括高果糖饮食、高葡萄糖饮食、正常饮食、高脂饮食、高果糖+高脂饮食、高葡萄糖+高脂饮食，带来迄今为止最清晰的因果证据：高果糖+高脂饮食会提高肝脏细胞中的酰基肉碱（acylcarnitines）浓度，然而在高脂+高葡萄糖饮食中，酰基肉碱浓度比高脂饮食还要低，表明葡萄糖具有辅助脂肪燃烧作用。
其次是高果糖+高脂饮食导致肝脏中 CPT1a 酶浓度与活性也很低，这表明高果糖饮食似乎正在损害负责正常脂肪燃烧过程的线粒体；当研究人员更仔细观察粒线体，果不其然发现这些重要细胞器正在受损，健康的粒线体应该有漂亮的卵形外观，然而在高果糖+高脂饮食组中，粒线体外型破碎而无法正常燃烧脂肪。
种种因素综合起来，研究人员指出高脂饮食、高果糖+高脂饮食，会使肝脏更容易合成和储存脂肪，而不是燃烧脂肪。
研究主要作者 C. Ronald Kahn 表示，如果能开发一种阻断果糖代谢的药物，或许可以尝试预防果糖带来的不良作用，并有助于预防脂肪肝和第 1 型糖尿病。新论文发表在《Cell Metabolism》期刊。
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（首图来源：pixabay）
