减肥方式相当多种，近来最流行的是“168 断食法”，也就是将一天 24 小时区隔为不能进食的 16 小时与可以吃东西的 8 小时。营养师黄君圣表示，“168”的确能成功减重，但关键在于吃东西的 8 小时不可过度摄取热量，饮食的内容与顺序也很关键，把淀粉类食物留到最后再吃。
农历年前，许多人都忙着尾牙聚餐，体重不知不觉上升好几公斤，最近相当流行用“168 断食法”减肥，实证显示这的确有效。
营养师黄君圣表示，断食听起来有点可怕，但其实每个人每天都在断食，只要没有吃东西就叫断食，所以当睡觉时就是在断食，只是断食时间长短而已；最常见的“168”断食法是指 16 小时不吃东西、8 小时吃东西，另外也有更激烈的“186”或“204”，“204”代表一天 24 小时，只有 4 小时吃东西。
黄君圣指出，断食减肥的原理是让胰岛素保持平缓，不要急速上升下降。当我们吃东西时，尤其是碳水化合物的食物，体内血糖会升高，此时胰脏会分泌胰岛素，使血糖下降，但胰岛素也会合成脂肪，因此断食期间，只能喝不含糖的咖啡、茶或水，如果吃了任何让身体分泌胰岛素的东西就会破功：“胰岛素有一定帮助，现在每个人吃东西都过量，无时无刻都在吃，因为吃东西进去，只要有碳水化合物，就会让胰岛素分泌，因为血糖上升，胰岛素就会分泌，无时无刻一直吃的话，胰岛素就会没法恒定，一直在分泌高点，就会瘦不下来。”
黄君圣表示，可以吃东西的 8 小时内不代表能暴饮暴食，摄取总热量仍必须跟平常差不多，因瘦身的基本原则当然还是“热量赤字”，也就是吃进去的热量要小于消耗的热量，如果无限制吃当然还是会变胖。此外饮食内容与顺序也很重要，最好先吃蛋白质与蔬菜，淀粉类食物最后再吃，也可以延缓胰岛素上升的速度。
至于减重速度，黄君圣表示因人而异，有人可一个月瘦 4 公斤，但也有人比较慢。他并提醒，有慢性疾病、怀孕妇女及青少年不建议采用“168”断食法，尤其是糖尿病患者，须有专业人士评估监控才可以。
（本文由 中央广播电台 授权转载；首图来源：pixabay）
延伸阅读：
- 研究发现缺乏特定酵素，会加速身体燃烧脂肪并增加运动耐力
