来自美国西北大学医学系的研究团队，近日在《营养学》期刊中发表文章指出，接种疫苗虽仍然是防疫最全面及有效的方式，但饮食上也有一些方式可以降低人体感染病毒的概率，透过调查，爱喝咖啡和吃蔬菜的人，感染 COVID-19 概率比起其他人降低了 10% 左右。
▲主导研究团队的西北大学预防医学系 Marilyn Cornelis 教授。（Source：United Scientific Group）
研究团队根据“英国生物样本库（UK Biobank）”的资料，收集了 37,988 人自 2006-2010 年之间的饮食习惯和基因样本资料，这些受试者并在 2020 疫情期间有做 COVID-19 筛检，其中约有 17%（6,458 人）确诊。
而经过饮食习惯的比对分析后，团队发现，每天有喝一杯以上咖啡的人，比起不喝咖啡者的感染率低了 10%，而每天摄取 0.67 份以上的蔬菜（1 份蔬菜约半碗饭大小），感染概率也有显著的下降。
▲除了咖啡之外，多吃蔬菜也有助于降低染疫风险。（Source：Pixabay）
此外，喜欢吃加工肉品（培根、火腿等）的受试者，每天只要摄取超过 0.43 份（约 16 公克）就会增加感染 COVID-19 的风险。
“除了目前官方公告的防疫措施之外，我们希望能够借由比较简单的饮食建议，提供人们一些降低感染风险的方法。”主导研究团队的西北大学（Northwestern University）预防医学系教授 Marylin Cornelis 表示，饮食与人体免疫系统的关联非常重要，而透过饮食调整强化免疫系统以避免感染，是各国卫教的基本准则，而团队研究证实了这对于预防 COVID-19 同样有效。
Cornelis 教授也表示，由于研究方式和资料来源限制，有关咖啡和蔬菜协助预防病毒的生物机制尚无法了解，因此这也是将来团队需要进一步研究的领域。
- Coffee and veggies may protect against COVID-19
（首图来源：Unsplash）
