是谁有这样能耐，让特斯拉、苹果、Google、星巴克、可口可乐等中高阶主管统统放弃优渥薪水，加入一家名不见经传的新创公司？
不仅如此，包含宏碁创办人黄少华、美国最大餐饮设备商米德尔（Middleby）、日本Sony、统一国际、六角集团都是他的投资人。
来自台湾、年仅33岁的徐浩哲（下图右），靠着一个大胆的创业梦，打动了他们。
（Source：百睿达）
曾经，他是特斯拉早期极少数的台湾员工，2013年加入担任制造工程师，之后晋升为电池部自动化生产经理，掌管30条电池产线、管理20多人。在那里，他每周与特斯拉创办人马斯克（Elon Musk）开会。
从小热爱解题过程 抢进顶尖企业观摩最强者
但2017年，他却毅然辞职创业，在硅谷成立百睿达，将特斯拉的自动化流程导入手摇茶产业，耗资4亿元研发出手摇茶机器人，透过茶饮、焦糖等12种原物料的排列组合，可提供40多款饮料选择。
他的梦想是：让手摇茶机取代可乐机，输出全世界。
外观看似是一台饮料机，但只要按下屏幕点餐，短短15秒，不论是蜂蜜柠檬、芒果燕麦奶等各种饮料，机器人就能制作完成。该机器人目前采买断或租赁制，订单数破千，打入全美近3百个据点，包含海底捞等连锁餐厅、卖场、机场，甚至Google总部等。今年累积订单金额超过1千万美元（约新台币2亿8千万元），预计2年内在美国上市。
“Sean（徐浩哲的英文名）的学习力非常强，hard working（用功），有点像马斯克，疯狂、投入、专注的特质。”璞石晶华创投执行合伙人林照峰形容。
他是谁？凭什么年纪轻轻就让业界关注？
从小，好奇心旺盛的徐浩哲就是个发明家。即便父亲是台中名医，却没有限制他的发展，而是鼓励他探索，他从国小就参加发明展，就读交通大学时，他钻研机器人领域，研究到成痴的地步，一年参加超过30个创业、行销、设计等比赛，光是一年奖金就赚进了上百万元。
“我很喜欢一步步解答问题的过程，很好玩”，他说。
他心中一直抱有创业梦。大学毕业后，他曾连续创业，但始终无法商业化，这让他体认到，发明和创业是两回事。于是，他决定到美国念书、进入顶尖企业，因为他想解答：全球最强的人，都是怎么做事？
为了抢到顶尖企业门票，在密歇根大学攻读硕士时，他前后投了上千份履历，最终拿到亚马逊、戴尔等机会。为何会选择特斯拉？“因为当时它最像新创，一切都刚起步”。
在那里，他见识到了马斯克的狂，面对速度快、不断变化的工作环境，他享受挑战，不到30岁，就掌管两千万美元的产线预算，之后参与打造Model 3产品。
当时，眼看手摇茶在美国崛起，他卖掉特斯拉的股票投资手摇茶店，却发现该产业的一大痛点，点燃他的好奇心。原来，在美国开一家手摇茶店，人力成本竟占营收四成，高于其他国家10个百分点，再加上饮料操作繁复，员工流动率高，业者不堪其扰。
于是，他在硅谷创业，邀请拥有机器人背景的郭武洲加入团队，两人开始研究手摇茶机器人。但却发现，这并不容易。
原本，他们想开设无人店，研发煮珍奶机器人，或是打造机械手臂机器人，但发现建置成本过高，难量产，产品品质也并不稳定。
综观台湾手摇茶的自动化进程，鲜少有成功规模化的案例。这是因为手摇茶的制作复杂度高，有糖分、冰块等客制化需求，目前多数是采用机械手臂辅助，但都仅限于小规模测试。
不过，徐浩哲一次回台，改变他的命运。他与宏碁创办人黄少华碰面，对方看中他的资历与热情，鼓励他持续研究自动化，更成为他的天使投资人。
“如果这可以解决产业痛点，就有存在价值”，黄少华用自身经验鼓励他，如同1988年，宏碁投资家用机器人，并花了30、40年将电脑应用从工业走向商用领域，如今餐饮业也迎来转型，商用自动化将是10年内的趋势。
事实上在疫情后，餐饮业面临缺工，加速了自动化进程，机器人厨师崛起。根据世界经济论坛最新调查，有43%的业者希望用新技术降低雇用劳工的人数。
乘着大趋势，近年来，徐浩哲招兵买马，并将题目转向：打造自动化手摇茶机器人，瞄准餐厅和卖场等市场。
他们从零开始，拆解手摇茶店的操作步骤，其中，最核心的关键技术，就是让蔗糖、焦糖和蜂蜜等浓稠液体能顺利从机台发出。原来，由于这些原料黏性高，市面上机台很难处理，只能靠人工。他们却能提供浓稠度是一般可乐糖浆约两百倍的蜂蜜等原料。
而且，这机台看似简单，却是整合软件、硬件、固件、原物料、食品安全等5大领域，得要跨界整合。为此，他们尝试至少10种突破技术，目前机台更新到20多个版本，取得100多项专利。
八二法则落实创意 食安最用力，其他快速迭代
“这别人很难学，我们技术至少领先业界6到7年”，徐浩哲说，快速迭代的能力，是该公司崛起关键，也是他在特斯拉的所学。
在这里，从创意发想到落实，100天内就得完成。为了求快，他们工作采取“82法则”，一件事只花2成时间去做到8成即可，其他时间拿来做更多事，拿捏成本和时间的平衡。
徐浩哲解释，这代表必须排好优先次序。“就像2015年时，特斯拉的车子歪到不行，因为马斯克给出期望值，电池安全100分、性能80分、其他60分……这才动得快，我们也是，食品安全100分，其他就90分、80分，再持续优化。”
仿效硅谷的学习文化，也成了这家新创的DNA。曾经管理苹果供应链、目前担任百睿达总经理的张咏翔说，为加速成长，每月员工可请假一天学习。“公司的成败就是人，我们把业界不同经验的人聚集，要提供机会让他们探索，激发创新思考。”
想扭转台湾代工文化 供应商文化冲击是一大挑战
他们的愿景，是要让这台机器人从设计研发、生产制造、茶饮原物料供应，都有台湾的名字，扭转长年代工文化，开启手摇茶新市场。
林照峰分析，该商业模式有两大优势：第一是应用场景多元，机台能放在任何地方；第二，各机台消费数据将成为大数据数据库，掌握该地区的消费习性和口味，能帮不同用户分析适合饮品。
未来，这会威胁到手摇茶品牌吗？“我们会是竞合关系”，六角董事长王耀辉坦言，去年该公司开设科技示范店，用机械手臂摇珍奶，却发生讯号不稳等问题，计划暂缓。之后他们找上百睿达，购买机器人放在门市，减少员工操作步骤。
王耀辉解释，未来，随着机台数增多，手摇茶产业将被颠覆，他们将不只是透过门市扩张，也有机会透过机器人来加速布局市场。
但也有同业认为，台湾手摇茶产业是透过多样化的产品提升品牌价值，让台湾餐饮文化站上国际，机器人仅能取代部分人力，但无法传递文化底蕴。
事实上，对百睿达而言，文化冲击，也正是他们所面临的挑战。
“我们去找供应商，他们谈茶道，说一定要当天现泡，要3个小时……但在我们眼中，现在技术已经很好，超商的冷泡茶和手摇茶，你盲测根本分不出来。”徐浩哲坦言，要让供应商跨越心理关卡，是一大考验，甚至台湾许多电子大厂对新创仍抱有怀疑，要找到产能足够的代工伙伴也是挑战。
科技与温度，永远是餐饮自动化的两难思考。徐浩哲不灰心，更激发斗志，“10个投资人里，有8个人会说，我们这条路满难走的……但是，如果太简单，就不好玩了！”
（作者：李雅筑；本文由《商业周刊》授权转载；首图来源：百睿达）
延伸阅读：
- 茶饮对外带来亿兆商机，对内可以“拼健康”
